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吞咽困難患者的食物測量技術

  • 發布日期:2023-04-12      瀏覽次數:459
    • 吞咽困難患者的食物測量技術

      在質構分析儀中,將夾具連接到稱為稱重傳感器的傳感器上,該傳感器測量負載,并測量用夾具推或拉樣品時施加的載荷和應力,并且可以評估硬度和附著力。 在近年來市場不斷擴大的市場吞咽困難人群食品的標準分類中,使用了該質構分析儀的測量值。

      吞咽困難人士的食物

      如果由于年老或疾病而損害咀嚼和吞咽等吞咽功能,則由于進餐時窒息或窒息而有窒息和肺炎的風險。 因此,吞咽食物是一種已經設計出來的膳食,即使是吞咽功能受損的人也可以安全地食用它,例如將其增稠或制成糊狀或果凍形式。 在平成28年進行的一項調查中發現,日本老年人(65歲及以上)占總人口的比例創下了27.3%的歷史新高。 自昭和25年以來,這一比例一直在增加,預計未來還會增加。 隨著老年人數量的增加,吞咽困難的人數預計也會增加。 日本已經制定了幾個吞咽食物的標準,包括特殊用途的食物。

      吞咽食物的標準

      1特殊用途食品 困難人士食品

      這是消費者廳制定的標準,“以促進吞咽和防止誤吸和窒息為目的"。 特殊的杯子和探頭也可用于測量。

      2通用設計食品

      由長期護理食品委員會制定的日本標準。 在本標準中,“通用設計食品"是指通過設計形狀,物理性質,容器等,以便根據用戶的能力易于食用而制造的加工食品,以及調整形狀和物理性質的加工食品。

      3微笑護理飲食

      為了通過擴大護理食品市場來振興食品工業和農業,林業和漁業,并為延長人們的健康預期壽命做出貢獻,我們組織了被稱為長期護理食品的食品范圍,并建立了“微笑護理食品"的新框架。


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      日本Sun Scientific 太陽科學生產Rheo Meter 物性測定儀、質構儀、流變儀等,公司主要產品有CR-100物性測試儀,SD-700II物性測定儀,CR-3000EX-L/S物性測試儀,304-AW 密封強度測試儀,305-BP 破裂強度測試儀,FKT-100J 密封破裂強度兩用測試儀等。

      其物性測定儀可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。  其口紅折斷物性測試儀質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點,是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。


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